各市场监管所：

2023年元旦、春节将至，为切实加强食品安全监管，深入推进“守底线、查隐患、保安全”专项行动，建立完善食品生产经营“守查保”风险排查责任清单，全力落实食品安全“两个责任”，防止重大食品安全事故发生，保障节日期间人民群众饮食安全，维护欢乐、祥和、平安的节日气氛，现就有关工作通知如下：

一、集中整治重点领域，有效控制生产、流通及餐饮服务环节食品安全风险

（一）开展食品生产加工环节监督检查。加大对节日期间消费量大的食品生产企业、加工小作坊的监督检查力度，重点查处制售假冒伪劣食品、使用非食品原料和回收食品生产加工食品以及滥用食品添加剂违法行为。全面落实食品生产企业风险分级与信用分类管理，监督指导企业制定食品安全风险清单、措施清单和责任清单，并对照风险清单，开展食品安全自查，不断提升食品生产源头风险防控能力。

（二）开展食品销售环节监督检查。以节日市场米面油、肉及肉制品、酒类食品、乳制品、儿童食品、蛋及蛋制品、水产品、蔬菜等群众生活必需食品为重点品种，以人流密集的商场、超市、批发市场、农贸市场为重点区域，加大检查力度，严厉查处无证照经营、超范围经营食品以及经销过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品等违法行为。严格落实食用农产品合格证制度、食品进货验收和购销台帐及索证索票制度，严防过期变质食品、“三无”食品、假冒仿冒、掺杂使假等问题食品回流生产环节或流入农村地区。

（三）开展餐饮消费环节监督检查。重点检查餐饮单位进货查验、索证索票等制度落实情况，严厉打击无证经营、采购使用来源不明的肉品及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对卤味制品、凉菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节监管，严防群体性食物中毒事件的发生。对来源不明、“两证两章”不全、“混合肉”“复合肉”和票证不全的进口肉要坚决下架、封存，对不合格等问题肉品要及时进行上报，对涉嫌违法犯罪的要及时移送公安机关。

二、开展“年夜饭”等节日聚餐活动食品安全大排查

督促承接“年夜饭”等节日聚餐活动的餐饮单位落实登记备案、承诺告知制度，及时主动向属地市场监管所报备，填写《沙坡头区2023年餐饮单位“年夜饭”等节日聚餐活动登记备案表》（附件3），张贴《沙坡头区2023年春节期间餐饮消费食品安全告知书》（附件5），并作出食品安全承诺（附件4），由餐饮单位法定代表人承担食品安全第一责任人的责任。对承办“年夜饭”的餐饮单位实施全覆盖监督检查，按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规规定，监督落实餐饮经营者主体责任，并由执法人员对承办“年夜饭”等节日聚餐活动的餐饮单位逐户填写检查记录并留存备查，确保不漏一户、不落一家。

三、加强统筹谋划，强力推进“两个责任”工作落实

以开展节日食品安全检查为契机，加强统筹谋划，持续细化食品经营环节包保台账，完善包保档案，用好层级签状、逐级督导等手段，督促企业依法配备食品安全总监和食品安全员，建立健全《每日食品安全检查记录》《每周食品安全排查报告》《每月食品安全调度会议纪要》等制度，并妥善保存记录等文档资料，确保“日管控、周排查、月调度”工作情况有记录、可核查。督促食品生产经营企业把落实食品安全“两个责任”和《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》摆在更加突出位置，压实食品安全属地监管责任和食品生产经营主体责任。

四、积极稳妥推进食品领域新型冠状病毒感染“乙类乙管”各项措施落实

深入贯彻落实党中央、国务院决策部署，高效统筹新型冠状病毒感染疫情防控和经济社会发展，积极稳妥有序推进沙坡头区食品领域新型冠状病毒感染“乙类乙管”各项措施，以实际行动坚决保护人民群众生命安全和身体健康。一是广泛宣传倡导“每个人都是自己健康第一责任人”的理念，坚持戴口罩、勤洗手等良好卫生习惯。各食品生产经营主体要强化场所内日常消毒和通风，降低场所内病毒传播风险。二是辖区餐饮单位应做好人员健康监测，严格执行从业人员健康管理制度，发现有发热、咳嗽症状、呼吸道感染等症状的员工，立即停止工作，及时到医疗机构就诊。定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训工作。三是“两节”期间提倡婚事、丧事、宴会简办，餐饮单位根据疫情形势和从业人员感染情况，适当控制聚餐活动规模和频次，延缓疫情发展速度，降低疫情规模。

五、工作要求

（一）强化组织领导，落实工作任务。各市场监管所要充分认识到加强元旦、春节期间食品安全监管工作的重要性，以高度的责任感和使命感做好节日期间食品安全工作，将节日期间食品安全专项整治作为当前基层食品安全监管的首要工作，集中时间、力量，全力以赴，切实把此项工作抓实、抓好。

（二）加大执法力度，排查风险隐患。各市场监管所对存在的食品违法违规问题要依法从严查处，对存在严重食品安全问题和隐患的要责令其停产停业整顿，对拒不落实隐患排查、拒不进行整改治理、拒不服从监管，以及不具备食品经营条件的要坚决依法取缔。

（三）强化应急值守，及时报送信息。各市场监管所要切实把节日期间食品安全监管工作放在重要位置，明确分工、责任到人，严格执行重大事项报告和领导带班等制度，密切关注舆情动态，保持通讯畅通，对涉及本地的食品安全舆情信息要及时应对和处置。发生食品安全事故，要第一时间上报并依法处置，确保节日期间食品安全。请各市场监管所于2023年1月17日前将元旦春节期间食品安全工作总结和《沙坡头区2023年“年夜饭”等节日聚餐活动汇总表》（附件1）、《沙坡头区2023年元旦春节期间食品安全检查情况表》（附件2）报食品安全监管室。

附件1：沙坡头区2023年“年夜饭”等节日聚餐活动汇总表.wps

附件2：沙坡头区2023年元旦春节期间食品安全检查情况表.wps

附件3：沙坡头区2023年餐饮单位“年夜饭”等节日聚餐活动登记备案表.wps

附件4：沙坡头区2023年春节期间餐饮单位食品安全承诺书.wps

附件5：沙坡头区2023年春节期间餐饮消费食品安全告知书.wps

中卫市市场监督管理局沙坡头区分局  

2022年12月30日          

   （此件公开发布）