近年来，中卫市市场监督管理局沙坡头区分局为进一步规范学校（含幼儿园、托幼机构）、养老院等“一老一小”集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，以“一老一小”为重点，通过抓督导促共治、抓检查促提升、抓培训促规范，着力解决集中用餐单位食品安全管理不规范、制度执行不到位、厨房环境不卫生等突出问题。

抓督导促共治。今年来，我局结合落实食品安全“两个责任”，通过督导包保，促进食品安全社会共治。结合实际，根据《中卫市落实食品安全“两个责任”实施方案》《沙坡头区落实食品安全“两个责任”实施方案》，将辖区12所学校（幼儿园）定为A级，由市领导亲自包抓；将辖区34所幼儿园、11所中小学定为B级，由区领导及区教育系统领导干部亲自包抓，“由上到下”，全面带动我区对校园及老年人用餐单位督导包保工作。督促辖区包保干部落实督导检查，对学校食堂、养老院、社区老年人食堂等用餐规模大、风险性高的集中用餐单位增加督导检查频次，督促食堂经营主体按要求配备食品安全总监、食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。针对包保干部，重点对监督检查要点、“食安督”APP操作规范、餐饮操作规范等内容组织召开培训会，提高包保干部能力水平。今年来，累计对学校（含幼儿园、托幼机构）、养老院、社区老年人食堂等“一老一小”集中用餐单位开展督导210余次，化解风险隐患12个，组织包保培训会2场，培训包保干部120余人次。

抓检查促提升。结合我区实际，制定印发《2023年沙坡头区餐饮食品安全监管工作要点》《关于开展2023年学校（含幼托机构）食堂及校园周边食品安全专项整治的通知》《关于开展2023年秋季开学学校食堂及校园周边环境治理专项检查工作的通知》等方案通知，对辖区校园食品安全专项整治和养老服务机构食堂食品安全监管工作进行安排部署。积极推行“明厨亮灶”，督促学校食堂、养老机构等“一老一小”集中用餐单位积极推行“明厨亮灶”，同时安排执法人员加大食品安全网上巡查，对未实现“互联网＋明厨亮灶”的持续加大现场监督检查力度和频次。联合教育、卫健、民政等部门，重点围绕机构和制度建设、承包经营行为、原料采购和贮存、人员健康管理、场所环境卫生、餐用具清洗消毒等环节，组织开展对教育、民政等行业领域内集中用餐单位食品安全的巡查检查，同时加大执法检查力度，严查违法违规行为，督促开展隐患自查，消除风险隐患，不断提升单位食堂食品安全管理水平。截至目前，累计出动执法人员102人次，检查学校（含幼儿园、幼托机构）食堂、老年人集中用餐单位563家，消除问题隐患27条，下发《责令改正通知书》5份。

抓培训促规范。为宣传贯彻自治区党委十三届四次全会精神以及“1＋37＋8”安全生产系列文件精神，进一步强化校园食堂及老年人集中用餐单位食品安全工作，加强食品生产经营主体责任意识，我局联合教育、公安等部门，针对食堂主要负责人、承包商及安全员、安全总监和行业从业人员，多次组织召开“一老一小”食品安全培训会，重点围绕落实食品安全主体责任、餐饮操作全过程管理、践行厉行节约反对浪费行动等方面进行培训，进一步提升了“一老一小”开办者及从业者食品安全主体责任意识和食品安全知识水平。组织辖区银燕七彩幼儿园、温馨一家亲养老院等单位开展了食品安全实战应急演练，幼儿园负责人及食品安全员、安全总监和行业从业人员参与了应急演练，通过演练进一步提高了相关人员食品安全应急处置能力。同时，结合创建“国家食品安全示范城市”，积极在“一老一小”场所开展形式多样的食品安全科普宣传和培训，增强从业人员的思想认识和消费者食品安全意识。截至目前，举办相关培训5场，培训从业人员600余人次，发放各类宣传彩页、海报6000余份。

下一步，我局将持续加强对“一老一小”食品安全工作的监督指导，通过在“一老一小”集中用餐单位管理中取得的经验成果，全力提高全区各类集中用餐单位食品安全管理水平，切实保障集中用餐群众饮食安全。