为进一步规范食品小作坊生产加工经营行为，强化小作坊从业人员的食品安全意识和诚信经营意识，落实主体责任，有效防控小作坊食品安全风险，切实筑牢食品安全底线。市市场监管局沙坡头区分局对辖区内涉及生产、销售凉皮、糕点、鲜面条、麻辣条、豆腐等豆制品为主的小作坊召开食品安全知识培训暨约谈会，69家食品生产加工小作坊签订了食品安全责任集体约谈通知书。

会上，分局分管领导杨辉从原料采购、加工制作、清洗消毒、应急处置、管理制度建立、食品添加剂使用等方面入手，着重围绕《中华人民共和国食品安全法》《宁夏回族自治区食品生产加工小作坊小经营店和食品小摊点管理条例》等法律法规进行了详细讲解。

会议强调，食品生产小作坊经营者要高度重视各项食品安全工作，切实依照登记范围开展生产经营，严禁使用不符合食品安全标准的食品原料及添加剂，坚决杜绝非法添加；要规范产品标签标识；销售食品应明码标价；要加强从业人员法律法规、食品安全知识学习，不断提高法律意识和安全意识，切实将食品生产加工的各项要求落实到位。

会议要求，一是要强化生产前管理。加强对食品生产加工经营的场所、设备设施清洗消毒的管理，要求小作坊经营者保持生产场所环境干净整洁、流程布局合理、设备设施摆放有序。二是要强化生产中管理。对原材料、从业人员以及食品添加剂要严格管理，采购原材料要建立进货查验制度，生产加工人员必须持证上岗、规范着装、合规操作。三是要强化对生产后管理。产品必须要定期送检，经过检验合格才能进入市场，包装、运输工具要规范，避免因包装不规范引发产品不合格情况发生。

通过此次培训及约谈会，进一步提高辖区食品生产加工小作坊经营者的食品安全责任意识，从生产源头防范和控制风险隐患，全面提升食品行业的质量安全和社会效益，确保辖区人民群众的饮食安全。