临近春节，为提高“年夜饭”、婚宴等餐饮承办单位食品安全责任意识，减少群众节日期间食品安全风险。近日，中卫市市场监督管理局沙坡头区分局组织召开2025年大中型餐饮单位食品安全专项培训会，辖区内31家“年夜饭”、婚宴等餐饮承办单位负责人参加了此次培训。

此次培训以“业务培训+指导约谈”的形式进行。市场监管工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合典型案例，就食材采购与贮藏、从业人员健康管理、设施与用具的洗消维护、加工制作过程、防范食品浪费等方面进行了深入浅出的讲解。同时，通过签订《食品安全责任约谈记录》的方式，督促餐饮单位主动落实食品安全主体责任，主动消除食品安全风险隐患。

会议要求，一是要根据自身容纳能力、许可范围和供应水平“量力而行”承接婚宴、“年夜饭”等订单，充分做好人员安排和食材供应保障，避免超负荷运转带来经营和食品安全风险。二是承办“年夜饭”的餐饮单位要向属地市场监管所进行备案登记，要在食品经营资质、原材料采购与储存、加工过程管控、餐饮具清洗消毒、食品留样、人员健康管理、反食品浪费与文明餐桌等方面开展自查自纠，全面提升食品安全管理水平。三是要诚信守法经营，明确菜品及收费餐具的价格，主动向消费者推荐“半份菜”“小份菜”点餐方式，并提供“打包”服务。

此次培训进一步筑牢了食品安全防线，增强了餐饮单位主要负责人的食品安全意识。下一步，中卫市市场监督管理局沙坡头区分局将保持高压态势，加强食品安全检查力度，严格排查食品安全隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，确保群众度过一个欢乐、祥和、安全的春节。