校园食堂建设，源头设计是关键。7月15日，正值中卫市第十中学校园食堂设备进场的关键阶段，柔远市场监管所组织专业执法人员专程前往该校进行现场指导，旨在从源头上保障校园食品安全，确保新建食堂高起点规划、高标准建设。

执法人员重点查看了食堂拟定的各功能区域划分（如粗加工、切配、烹饪、备餐、餐具洗消、仓储等）以及设备详情。结合《餐饮服务食品安全操作规范》，对食堂的规划布局、工艺流程设计、设备科学摆放与流程衔接问题进行了前瞻性的专业指导。

一是强化源头设计。要求校方和管理团队务必高度重视食堂建设的源头设计，将食品安全理念融入规划、建设、设备配置的每一个环节，确保硬件基础符合法规要求。

二是优化流程布局。指导校方严格按照食品安全操作流程（生进熟出、单一流向、避免交叉污染）优化功能分区和设备布局，特别是针对已购入设备，需科学规划其摆放位置，确保后续操作流程顺畅高效。

三是严选设备设施。强调选用的设备设施（包括已购入的）必须满足食品安全操作需求，重点确保“三防”设施、通风排烟系统、清洗消毒设施（如水池数量、位置）以及冷藏冷冻设备等关键硬件达标。

四是预留管理空间。建议在规划中为“色标管理”“明厨亮灶”等精细化、透明化管理手段预留实施空间，便于后期管理。

五是健全制度体系。要求同步建立健全食品安全管理制度体系，包括供应商遴选、索证索票、进货查验、人员健康管理、培训考核、应急处置预案等，为食堂运营夯实制度基础。

中卫市第十中学校方负责人对柔远市场监管所的前置指导表示衷心感谢，认为此次指导抓住了从源头把控食品安全的关键节点，为新食堂的建设提供了及时、精准的专业支持。学校负责人表示将立即根据指导意见，对食堂规划布局和设备配置方案进行全面审视和优化，确保将监管部门的专业建议全面落实到食堂的后续建设和设备安装中。学校承诺，将严格按照高标准推进新食堂建设，致力于为师生打造一个设计科学、流程规范、设备先进、安全可靠的现代化就餐环境，筑牢校园食品安全的根基。

此次指导体现了柔远市场监管所对校园食品安全的高度重视与主动服务意识。通过前置介入、源头把关，为新食堂的规范化、高标准建设提供了技术支撑和专业路径，对提升区域校园食堂新建项目的食品安全水平具有积极的示范和指导意义。

下一步，柔远市场监督管理所将持续推进辖区‘校园餐’监管工作，推动学校将食品安全主体责任落到实处，真正把‘校园餐’打造成家长放心、社会满意的‘安心餐’，用实实在在的整治成效，巩固校园食品安全防线。