附件1：

“坡好吃”品牌店铺评分细则

所有赛道基础项目评分细则
基础分数	【1】
食品安全	1.采购肉类及蔬菜类需索取供货商的资质证明及合格证明，
2.食材需新鲜，无变质、过期等情况；不得经营超过保质期及无中文标签食品，
3.食品容器、包装材料、食品工具、设备必须符合食品卫生要求。
4.食材溯源；禁用过期原料，餐厨废弃食材分类处理并登记处理情况。
5.需建立规范的食品台账。	每项4分，最高20分
【2】
环境卫生	1.厨房内外环境需整洁，防蝇、防鼠、防尘、灭蚊灯设施有效。
2.餐厅工作人员健康证齐全有效，证照评级牌公示公开。
3.厨房加工区、烹调区、存储等区域要分布合理、规范化。
4.废弃物盛放容器需密闭、外观干净无异味，墙壁、天花板需洁净、无脱落，
5.加工制作类设施、工具需洁净，清洗。
6.餐桌/地面/餐具 餐后即可清洁消毒，无油渍水渍无异味。
7.食材生熟分开存放；消毒设备定时开启。
每项4分，最高28分
【3】
硬件设施	1.店铺需配备消毒柜、保洁柜、冷饮柜等硬件设施；且需能正常运转。
2.凉菜或需临时存放食品材料需有防蝇、防尘罩等。
3.操作间和就餐场所地面需平整/地面整洁无扬灰等。
每项4分，最高12分
【4】
规范服务	1.员工着装统一，面容整洁
2.专业素养：熟悉菜品特色，食材。根据顾客口味，人数提供建议。
3.服务热情：客户入座快速响应问候服务，客户需求响应2分钟内处理，送客时主动询问食材是否打包，送客致谢欢迎再次光临。
。
4.餐中服务：出餐时间小于15分钟，全程有序上菜。（冷热主食）
5.操作规范：双手上餐报菜名，手指无接触食材，汤水不外溢，桌面定时清理。	每项4分，满分20分
【5】
其他小项	1.招牌特色菜品能体现地域特色，如地域食材（宁夏羊肉）、中卫地方菜等	2分
2.拥有智能收银系统，实现系统小票计价、扫码点单、
会员复购、移动支付等便捷透明功能	2分
3.开通抖音、美团、大众团购（不含外卖）	2分
4.拥有店铺宣传推广账号（抖音/小红书方向，且发表过10篇内容以上）	2分
5.参与社会活动。社会公益类：爱心捐款；物资援助 ；
美食文化类活动：参与过夜经济及市井烟火文化等主体活动 ；
人文关怀活动：如清凉驿站，夏日休息点，军人/残疾人优惠套餐服务。	2分
6.参与2022年坡好吃美食大赛并成功上榜，或评选成功金牌菜或优选菜。	2分
7.品牌文化故事推介：「宣传视频/海报/主理人自述文章皆可」	2分
8.获得省市级/区县级等餐饮类奖项。	2分
9.美团、大众点评美食评分软件分数≥4.5	2分
10.线上线下的媒体专项报道；含自媒体宣传报道	2分
以上基础审核项目总分最高值100分
一、非遗传承赛道专项评分细则：
序号	评分项目	评分细则	分数
1	经营面积	根据三级标准（黑标店≥120平、金标店≥80平、银标店≥50平）	6/4/2
2	年营业额	根据三级标准（黑标店≥120万、金标店≥90万、银标店≥60万）	6/4/2
3	非遗传承	具有“非遗保护单位”“非遗工坊”“非遗项目”或老字号认证（国家级/省级/市级）。	5
4
非遗传承人直接经营或授权，且有明确师徒谱系。	2
5	工艺技艺	严格遵循非遗技艺流程（如手工制作、古法原料），
经营内容和菜品，保留非遗技艺的核心和精华。	5
6	文化展示	店铺设有品牌文化、美食文化展示区
（如技艺演示、历史介绍；产品摆台展示等）。	5
7	市场认可	店铺用非遗菜品作推荐菜品、主打招牌菜品，桌均点单率≥30%	2
8	创新升级	物料升级：碗筷logo/定制包装；员工服饰；
桌面摆台（烟灰缸/瓶摆/桌垫）；门口海报等系列【店铺可自行延展其它物料】	15
9
装修升级：墙面氛围布置；文化场景空间堆头打造；	5
10
文化升级：拍摄品牌故事文化等宣传视频及照片	5
11
文创及特色产品售卖：有特色农特产品或相关文创产品的展示及售卖区	5
二、流水席标准化运营赛道专项评分细则：
序号	评分项目	评分细则	分数
1	经营面积	根据三级标准（黑标店≥150平、金标店≥120平、银标店≥80平）	6/4/2
2	年营业额	根据三级标准（黑标店≥150万、金标店≥120万、银标店≥80万）	6/4/2
3	具有流水席接待功能和运营流程	具备宴席承接功能（包厢面积占比≥30%）	5
4
具有流水席标准化的自制制度和流程，并按照流程规范运营执行	5
5	菜品具有地方特色	宴席菜单包括流水席特色菜数量超过5个（中卫拼盘、漩粉、黄河鲤鱼、手抓、烩羊杂、烤全羊、沙葱、酸汤等本土特色菜）	5
6	规模与客流	日均客流量≥100人，桌均消费≥100元。	2
7	创新升级	物料升级：碗筷logo/定制包装；员工服饰；
桌面摆台（烟灰缸/瓶摆/桌垫）；门口海报等系列设计能体现中卫流水席文化	15
8
装修升级：墙面氛围布置；文化场景空间堆头打造具有流水席特色，能体现地方文化；	5
9
文化升级：设置流水席唱菜、文化演绎等环节或者拍摄流水席相关故事传颂及文化展示视频	5
10
文创及特色产品售卖：有特色农特产品或相关文创产品的展示及售卖区	5
三、城市融合赛道专项评分细则：
序号	评分项目	评分细则	分数
1	经营面积	根据三级标准（黑标店≥150平、金标店≥120平、银标店≥80平）	6/4/2
2	年营业额	根据三级标准（黑标店≥150万、金标店≥120万、银标店≥80万）	6/4/2
3	运营年限	城市融合赛道需满足1年以上的注册及营业时间	2
4	餐厅特色	餐厅主题风格能体现城市印象，如沙漠主题风格、城市文化风格等。	5
5	创新菜系	提供创意自研菜品；提供研发过程及理念	2
6	外观摆盘	针对不同菜品有对应的摆盘方式和氛围点缀物品	2
7	品牌文化	提供该餐厅品牌创立理念及发展规划【文字形式表述即可】	5
8	创新升级	物料升级：碗筷logo/定制包装；员工服饰；
桌面摆台（烟灰缸/瓶摆/桌垫）；门口海报等系列【店铺可自行延展其它物料】	15
9
装修升级：墙面氛围布置；文化场景空间堆头打造；	5
10
文化升级：拍摄品牌故事文化等宣传视频及照片	5
11
文创及特色产品售卖：有特色农特产品或相关文创产品的展示及售卖区	5
四、特色小吃赛道专项评分细则：
序号	评分项目	评分细则	分数
1	经营面积	根据三级标准划分：
黑标店≥大型夜市类场景、金标店≥小型小吃街场景、银标店≥个人店铺	6/4/2
2	小吃地域性	主营本地传统小吃；提供相关证明材料，如新闻材料报告等	2
3	运营年限	注册登记并持续经营满3年以上	2
4	制作标准	提供标准化的小吃制作工艺流程	2
5	菜单规范	小吃菜品明码标价；无阴阳菜单	2
6	小吃文化	餐厅内部通过图文展示小吃历史；体现地域文化	2
7	空间表达	烟火气息/市井气息；以单独店铺或夜市类整体经济作为主体进行提报	5
8	核心美食	提供不少于2种地方特色小吃【个人店铺不少于1种】	5
9	小吃性价比	人均单品消费低于20元标准；与同类市场价格保持一致	2
10	卫生管控	店内店口卫生干净舒适，垃圾桶、洗消、制餐功能区无交叉感染，灭蚊蝇设施齐全。	2
11	创新升级	物料升级：碗筷logo/定制包装；员工服饰；
桌面摆台（烟灰缸/瓶摆/桌垫）；门口海报等系列【店铺可自行延展其它物料】	15
12
装修升级：墙面氛围布置；文化场景空间堆头打造；	5
13
文化升级：拍摄品牌故事文化等宣传视频及照片	5
14
文创及特色产品售卖：有特色农特产品或相关文创产品的展示及售卖区	5